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2000年になって「インカのめざめ」が品種登録されてから、インカという名前のつくじゃがいもが多く出回るようになってきました。
じゃがいもの発祥が南米アンデス地域に根付いたインカ帝国の重要な食料源であったことから南米アンデス地域の在来種とアメリカ品種との交配種をインカと名称しているようです。
この「インカレッド」はその起源地と赤皮赤肉にちなんで命名されました。
特徴としてはやはり表皮も果肉も赤みを帯びていて、表皮は少し紫がかったような赤色をしています。
肉色は赤と白のグラデーションを思わせるような模様になっていてとても鮮やかな感じです。
他のインカ系じゃがいもに比べるとやはり色合いからアントシアンが多く含まれているようです。
目が浅いため、皮が剥きやすい形状をもち粘質タイプなので煮崩れしにくく、調理した後の変色も少ないです。
淡色を生かした料理には最適なじゃがいもです。





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まだ食べた事がなかったので、注文しました。#13;
岡本亀太郎本店 保命酒加寿200g 鞆の浦名産 要冷蔵 [箱なし]